Płaca minimalna i system wynagrodzeń w hotelarstwie i gastronomii w Szwajcarii

Podejmujesz pracę w gastronomii lub hotelarstwie w Szwajcarii? Chcesz wiedzieć, jak wygląda system wynagrodzeń, płaca minimalna, 13. pensja oraz obowiązkowe ubezpieczenia? Ten poradnik zawiera wszystkie najważniejsze informacje.

L-GAV – umowa taryfowa dla gastronomii i hotelarstwa

System wynagrodzeń w hotelarstwie i gastronomii w Szwajcarii opiera się przede wszystkim na płacach brutto. Podstawą prawną jest umowa taryfowa Gesamtarbeitsvertreg (niem. GAV). Dla hotelarstwa i gastronomii jest to tzw. Landes-Gesamtarbeitsvertrag (L-GAV). 

L-GAV reguluje:

• zasady zatrudnienia i wypowiedzenia umowy,
• podstawę wynagrodzenia w tym minimalne stawki i 13. pensję,
• czas pracy i wymiar urlopu,
• świadczenia zastępujące wynagrodzenie w przypadku choroby, wypadku lub ciąży,
• obowiązkowe ubezpieczenia pracowników.

L-GAV jest powszechnie obowiązujący dla wszystkich pracodawców w gastronomii i hotelarstwie w Szwajcarii, niezależnie od członkostwa w związku zawodowym.

Pamiętaj!
Nie możesz być traktowany jako pracownik gorzej, niż przewidują zapisy zawarte w L-GAV. Wszystkie warunki w umowie muszą być zgodne z jego założeniami.

Minimalne stawki w gastronomii i hotelarstwie w Szwajcarii

Minimalne wynagrodzenie (niem. Mindestlohn) w szwajcarskiej gastronomii i hotelarstwie zależy od kwalifikacji, doświadczenia oraz rodzaju wykonywanej pracy. Zasady te określa L-GAV. Przedstawiciele obu stron już porozumieli się co do nowych stawek.

Warto pamiętać, że płaca minimalna w gastronomii i hotelarstwie w Szwajcarii zależy także od kategorii wynagrodzenia. Łącznie (zgodnie z L-GAV) rozróżniamy sześć takich kategorii.

Kategorie wynagrodzeń w L-GAV:

Stufe Ia – Pracownicy bez wykształcenia zawodowego
To kategoria dla osób rozpoczynających pracę w gastronomii lub hotelarstwie, które nie posiadają formalnego przygotowania do zawodu. Typowe stanowiska to pomoc kuchenna, sprzątanie pokoi, prace porządkowe czy pomoc w serwisie.

Stufe Ib – Pracownicy bez wykształcenia, ale z ukończonym kursem Progresso
Progresso to system krótkich szkoleń branżowych, który pozwala zdobyć podstawowe umiejętności praktyczne. Pracownicy z takim przygotowaniem otrzymują nieco wyższe wynagrodzenie niż osoby bez żadnego szkolenia.

Stufe II – Pracownicy z dwuletnim wykształceniem zawodowym (EBA)
Do tej grupy należą osoby, które ukończyły dwuletnią naukę zawodu zakończoną federalnym świadectwem zawodowym EBA (Eidgenössisches Berufsattest) lub posiadają równoważne kwalifikacje. Typowe zawody to np. pomocnik kucharza, asystent serwisu czy recepcjonista w małym hotelu.

Stufe IIIa – Pracownicy z pełnym wykształceniem zawodowym (EFZ)
Ta kategoria obejmuje osoby z trzy- lub czteroletnim wykształceniem zawodowym, zakończonym Federalnym Świadectwem Umiejętności EFZ (niem. Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis). To standard dla wykwalifikowanych kucharzy, kelnerów, hotelarzy, cukierników czy menedżerów gastronomii.

Stufe IIIb – Pracownicy z dyplomem EFZ i dodatkowymi szkoleniami
Kategoria dla osób, które posiadają dyplom EFZ oraz odbyły co najmniej sześć dni specjalistycznych kursów zawodowych, zgodnie z art. 19 L-GAV. Te dodatkowe szkolenia potwierdzają chęć rozwoju i podnoszą kwalifikacje, co przekłada się na wyższe wynagrodzenie.

Stufe IV – Pracownicy z egzaminem zawodowym (niem. Berufsprüfung)
To najwyższy poziom w strukturze płac ujętej w L-GAV. Należą tu osoby, które zdały federalny egzamin zawodowy lub posiadają tytuł mistrzowski, np. szefowie kuchni, kierownicy restauracji, menedżerowie hoteli. Ich wynagrodzenie jest ustalane indywidualnie, często znacznie powyżej ustawowego minimum.

Płace minimalne w 2025 roku

Od 1 stycznia 2025 roku w Szwajcarii obowiązują stawki minimalne w branży hotelarsko-gastronomicznej, zgodne z (jeszcze) aktualnym L-GAV. Wysokość wynagrodzenia zależy od kwalifikacji zawodowych, ukończonych kursów oraz zakresu obowiązków. Poniższa tabela przedstawia miesięczne płace brutto obowiązujące dla poszczególnych kategorii pracowników:

Minimalne wynagrodzenie w 2026 roku:

Pamiętaj!
W pierwszych 3 miesiącach zatrudnienia możliwe jest obniżenie płacy maksymalnie o 8% w ramach okresu wdrożeniowego (niem. Einführungszeit). Stosuje się to przy pierwszym zatrudnieniu w Szwajcarii lub po ukończeniu nauki zawodu.

13. pensja

L-GAV przewiduje wypłatę 13. pensji dla wszystkich pracowników branży gastronomicznej i hotelarskiej. Przysługuje ona po zakończeniu okresu próbnego (niem. Probezeit) i proporcjonalnie, jeśli nie przepracowałeś całego roku. Pracownik zachowuje prawo do dodatkowego wynagrodzenia również podczas choroby, wypadku lub ciąży.

Pamiętaj!
Wypłata 13. pensji może odbywać się raz w roku, w ratach lub sezonowo, w zależności od pracodawcy.

Napiwki

Napiwki (niem. Trinkgeld) zależą wyłącznie od gości i są dobrowolne. Nie wlicza się ich do minimalnej płacy, a pracodawca nie może obniżyć wynagrodzenia o kwotę napiwków.

Zakwaterowanie i wyżywienie

Korzystasz z zakwaterowania i wyżywienia oferowanego przez pracodawcę? Pamiętaj, że koszty mogą być potrącenia zgodnie z minimalnymi stawkami L-GAV:

Pamiętaj!
Pracodawca powinien odliczać od wynagrodzenia tylko spożyte posiłki.

Obowiązkowe ubezpieczenia dla osób pracujących w gastronomii i hotelarstwie w Szwajcarii

Krankentaggeldversicherung (KTG)

Branża gastronomiczna musi zapewnić pracownikom ubezpieczenie chorobowe (niem. Krankentaggeldversicherung – KTG). Pracownik otrzymuje 80% wynagrodzenia brutto w czasie choroby po okresie oczekiwania 3–60 dni. Pracodawca płaci 88% wynagrodzenia w okresie oczekiwania. Późnej 50% składki opłaca pracodawca, 50% pracownik.

Unfallversicherung i UVGZ

Każdy pracownik musi być ubezpieczony na wypadek wypadków przy pracy Berufsunfallversicherung (BUV) i poza pracą (niem. Nichtbetriebsunfallversicherung, w skrócie NBUV). 

UVGZ, czyli dodatkowe ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków (niem. Unfallversicherung-Zusatzversicherung) obejmuje także pracowników w niepełnym wymiarze godzin. Pracownicy z obowiązkiem utrzymania rodziny otrzymują 100% wynagrodzenia zgodnie z Berner Skala (od 1 do 6 miesięcy w zależności od stażu pracy).

Pensionskasse

Pensionskasse to szwajcarski system emerytalny II filaru. Podczas choroby składki są płacone przez pierwsze 90 dni przez pracodawcę i pracownika. Po 90 dniach składki przejmuje fundusz emerytalny. Pracodawca musi wcześniej poinformować Pensionskasse o długotrwałej chorobie.

Urlopy i dni wolne dla pracowników gastronomii i hoteli

Masz prawo do 5 tygodni urlopu i 6 płatnych świąt w roku. Minimum dwóch tygodni urlopu musi być wykorzystane w jednym ciągu. Nieodebrane dni urlopowe i świąteczne wypłacane są proporcjonalnie przy zakończeniu pracy. 

Masz też prawo do płatnych dni wolnych w wyjątkowych sytuacjach, np. własny ślub, przeprowadzka, służba wojskowa czy śmierć bliskiego.

Czas pracy

Standardowy tydzień pracy to 42 godziny. W sezonowych firmach dopuszczalne jest średnio 43,5 godziny, a w małych przedsiębiorstwach 45 godzin. Nadgodziny muszą być rekompensowane czasem wolnym lub dodatkiem do pensji. Pracodawca sporządza harmonogramy na minimum dwa tygodnie z wyprzedzeniem, uwzględniając pracownika, a ewidencja czasu pracy powinna być podpisywana co miesiąc.

Okres wypowiedzenia

W pierwszych pięciu latach pracy masz miesięczny okres wypowiedzenia (niem. Kündigungsfrist). Od szóstego roku pracy okres wynosi dwa miesiące. Chroni Cię to przed nagłymi zwolnieniami i daje czas na znalezienie nowego pracownika dla pracodawcy.

Szukasz pracy w Szwajcarii?

Sprawdź najnowsze oferty pracy w gastronomii i hotelarstwie w Szwajcarii – aktualne ogłoszenia znajdziesz na naszej stronie: https://www.rol-jobhliwa.ch/kategorie/hotelarstwo-i-gastronomia

Stan na: 22.10.2025

Źródła: L-GAV, gastrosuisse, unia, wirtepatent, esurance

© Materiał chroniony prawem autorskim – wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu jest możliwe tylko za zgodą wydawcy strony.